今回ご紹介するのは、桑の青汁を使った「桑栗きんとん」の作り方。
お正月の定番おせちである栗きんとんをアレンジした、簡単桑レシピです。
目次
定番おせちをアレンジ！桑栗きんとんの作り方！
必要な材料（5個分）
桑栗きんとんを作るのに必要な材料はこちらです。材料（5個分）
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- さつまいも：200g
- 水 (さらす用)：適量
- 砂糖：10g
- 桑の青汁｢創輝王｣：1包(3g)
- 栗の甘露煮：5粒
- 栗の甘露煮(シロップ)：大さじ1
- みりん：大さじ1/2
桑栗きんとんの作り方
①さつまいもの皮をむく
まずはじめに、さつまいもの皮をむきましょう。
マルベリーちゃん
気持ち厚めに皮をむくのがポイントです。
②さつまいもを1cm幅に切る
続いて、さつまいも200gを1cm幅に切ります。
③5分水にさらす
切ったさつまいもを水を張ったボウルにいれ、5分ほど水にさらします。
マルベリーちゃん
お水は、さつまいもが隠れるくらいたっぷり入れましょう！
④水気を切ったさつまいもを鍋に入れ、水を注ぎ入れる
水気を切ったさつまいもを鍋に入れ、さつまいもが浸る程度に水を注ぎます。
⑤中火でひと煮立ち
続いて、鍋を中火にかけてひと煮立ちさせます。
⑥弱火で10分～12分加熱
その後、弱火で10分～12分加熱します。
マルベリーちゃん
さつまいもにしっかりと火が通るよう、加熱時間を調整してください。
⑦さつまいもが熱いうちに裏ごしする
さつまいもを鍋から取り出し水気を切ったら、さつまいもが熱いうちに裏ごししましょう。
⑧さつまいもを鍋に戻し入れ、調味料などを加える
鍋にさつまいもを戻し入れ、
- 甘露煮のシロップ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 砂糖10g
- 桑の青汁「創輝王」1包
⑨弱火にかけながら、しっかりと練るように混ぜる
鍋を弱火にかけながら、全体がなめらかになるまで、木べらでしっかりと練るように混ぜます。
マルベリーちゃん
鍋底が焦げやすいので、火力には気を付けましょう。
⑩栗を半分に切る
続いて、甘露煮の栗をナイフで半分にカットします。
⑪ラップの上にさつまいも餡を乗せて広げる
ラップの上にさつまいも餡を乗のせて広げましょう。
⑫カットした栗を１つのせて包む
広げた餡の上に先ほど半分にカットしておいた栗を１つのせて、栗が隠れるようにして包みます。
⑬形を丸く整えてからラップの口をねじる
形を丸く整えてからラップの口をねじります。
⑭ラップを広げ、栗を乗せたら完成
ラップを広げ、カットしておいたもう半分の栗を上に乗せたら完成です。
マルベリーちゃん
茶巾絞りのとってもかわいい「桑栗きんとん」ができました♪
今回のレシピで使用した商品はこちら
今回のレシピで使用した桑の青汁「創輝王」は、食用として特別に開発されたクワ品種である桑「創輝」を使用しています。 クセがなく、素材の味を邪魔しないので、他にも色々なレシピでご活用いただけます。
マルベリーちゃん
レシピで使用した桑の青汁「創輝王」が気になる方は、画像下のボタンから商品をチェックしてみてね！
桑栗きんとんレシピのまとめ
抹茶のような風味の桑の青汁は、さつまいもとの相性が抜群です。 今回は、茶巾絞りにしたので一口サイズで食べやすく、見た目も可愛いレシピになりました。 ぜひ、今年のお正月にはお子さんやお孫さんと一緒に作ってみてください。
